Aimeriez-vous pouvoir créer des produits à la fois bons et bénéfiques pour la santé  ?

 

 

Souvent, les produits/plats addictifs sont composés d’acides gras saturés, de glucides à index glycémique élevé (sucre , amidons, farines raffinées ..)

Des études scientifiques ont démontré qu’un régime végétal était bénéfique pour la santé . Cependant dans ces études, les personnes observées consommaient principalement des produits bruts, non transformés (légumes, légumineuses, céréales complètes, oléagineux ..).

Dans l’offre de produis/plats véganes , la dérive pourrait être  le développement des produits transformés , calqués sur les produits alimentaires traditionnels (produits raffinés, excès  d’acides gras saturés, glucides à index glycémique élevé etc …) Adopter une alimentation végane, constituée uniquement de ces produits , n’apporterait alors pas de bénéfices santé, et serait similaire à la junk food traditionnelle.

En tant que professionnels, si vous créez de nouveaux produits/plats véganes , pourquoi ne pas en profiter pour optimiser leurs qualités nutritionnelles ? La science a apporté beaucoup de nouvelles connaissances , ces dernières années , ce qui permet d’effectuer un choix de composants optimum pour la santé. 

Savoir formuler est également très intéressant pour l’optimisation de la qualité de vos produits. Par exemple, vous pouvez travailler sur la conservation mais vous pouvez aussi améliorer le goût, la texture, la brillance etc…

Apprendre à formuler vous offre de nombreuses possibilités …