Formation — Formulation cuisine

La cuisine a l’avantage de permettre plus « d’improvisation » pour créer de nouvelles recettes.

Cependant, il est tout de même intéressant de maîtriser la formulation d’un produit pour pouvoir obtenir le résultat attendu ou mettre au point de nouvelles textures ou saveurs.

 

 

Vous découvrirez dans cette formation, le processus de formulation , ainsi que les connaissances spécifiques pour la formulation de nouvelles recettes (propriétés fonctionnelles et chimie des aliments , matières premières , fractions …), plans d’expérience factoriels …

Modules en e-learning , et deux journées de formation programmées sur paris  . Voir conditions , pré-requis etc…