Formation — Formulation chocolats

Vous envisagez de développer une gamme de chocolats véganes.

Vous souhaitez travailler, à la fois, la saveur, la texture, la conservation, l’équilibre nutritionnel etc ..Il est difficile de répondre à tous ces critères, en procédant par tâtonnement.

 

 

 

Vous découvrirez dans cette formation, le processus de formulation , ainsi que les connaissances spécifiques pour la formulation de chocolats (propriétés fonctionnelles et chimie des aliments , matières premières , fractions …), plans d’expérience factoriels …

Formation en e-learning

Voir conditions , pré-requis etc…