Formation — Formulation boulangerie sans gluten 

Quelle personne , ne consommant pas de gluten , n ‘a pas rêvé d’un croissant sans gluten ou d’une baguette …

La maîtrise de la formulation offre des possibilités quasi-infinies en termes de recherche de nouvelles textures, de nouveaux goûts et vous permettra donc de mettre au point ce type de produits …

 

 

Vous découvrirez dans cette formation, le processus de formulation , ainsi que les connaissances spécifiques pour la formulation de produits de boulangerie (propriétés fonctionnelles et chimie des aliments , matières premières , fractions …), plans d’expérience factoriels …

Modules en e-learning , et deux journées de formation programmées sur paris  . Voir conditions , pré-requis etc…